Ja, man kan bage i en kombiovn, hvis den har varmluft eller en egentlig ovnfunktion. Det gælder især mindre bagværk, tærter og gratiner. Det kan den ikke altid: store bageplader, høje brød og kager, der skal rejse meget, støder hurtigt på ovnrummets størrelse og på ovnens effekt. En almindelig mikroovn uden varmluft bager ikke, fordi mikrobølger alene ikke giver en tør, brunet overflade. Om din ovn kan overtage bagningen, afgør derfor model, mål og det, du faktisk bager.
Hvad varmluft og grill gør ved bagværk
I en kombiovn er der tre forskellige varmekilder: mikrobølger, varmluft og grill. Til bagning er det de to sidste, der tæller.
- Varmluft blæser varm luft rundt i ovnrummet. Det tørrer overfladen og giver bagværket en skorpe, ligesom i en almindelig ovn med blæser.
- Grill varmer ovenfra og bruner overfladen. Den er god til at give farve til gratiner og tærter, men kan brænde bagværk, der står tæt på varmeelementet.
- Mikrobølger varmer maden indefra via vandet i den. Alene giver de ikke skorpe, men de kan bruges sammen med varmluft, så noget bliver færdigt hurtigere.
Rummet er mindre end i en almindelig ovn, så varmen er tættere på maden. Derfor bruner bagværk ofte hurtigere ved loftet, og du skal holde mere øje med det.
Mikrobølger og varme sammen: hvad producenten skriver
Nogle producenter bygger ovne, der blander de to principper. Siemens skriver om sine ovne med mikrofunktion, at varioSpeed kombinerer varme og mikrobølger, så tilberedningstiden kan reduceres op til 50 %. Det er producentens oplysning om egne modeller, ikke en garanti for, at din ovn eller din opskrift opfører sig sådan. Til bagning betyder det mest, at tidsangivelser fra en almindelig opskrift ikke kan overføres direkte. Start med kortere tid og kig til bagværket, indtil du kender ovnen.
Hvilket bagværk fungerer bedst
Tabellen er en tommelfingerregel. Den afløser ikke brugsanvisningen til din model.
| Bagværk | Passer til kombiovn? | Tilpasning |
|---|---|---|
| Boller, rundstykker, småkager | Ofte ja | Bag i små portioner |
| Tærter, quiches, gratiner | Ofte ja | Brug ovnfast fad, der passer i rummet |
| Brød i form | Afhænger af formens højde | Hold afstand til grillelementet |
| Kager, der skal rejse meget | Kræver en prøve | Følg brugsanvisningen, hold øje |
| Store plader og bradepander | Ofte nej | Mål ovnrummet først |
Hvor plads og effekt sætter grænsen
Pladsen. Ovnrummet er det første, du skal måle. Mål indvendig bredde, dybde og højde, og sammenlign med de former og plader, du bruger. Husk, at en drejetallerken eller en rist kan tage plads. Uden for ovnen gælder det samme: Hvis du bager på almindelige plader, skal de kunne komme ind og dreje frit. Se også guiden om mikroovn uden drejetallerken, hvis pladsen er vigtigst for dig.
Effekten. Effekten står på mærkepladen eller i databladet. Jo mindre ovnrum og jo mindre varmeeffekt, desto færre ting kan du bage ad gangen. Flere omgange tager tid, og så er fordelen ved en hurtig ovn væk.
Materialer. Metalforme og plader må kun bruges, hvis brugsanvisningen siger, at de må bruges i det program, du vælger. Mikrobølger og metal kan give gnister. Tjek derfor altid, hvilket program og hvilket grej der må kombineres.
Et tænkt eksempel: kan ovnen overtage weekendbagningen?
Regnestykket her er sitets eget og bruger opdigtede tal, så du kan se fremgangsmåden. Tallene er ikke et mål for nogen bestemt ovn.
Forestil dig en husstand, der bager boller på en plade, der er 40 cm bred, og en tærte i et fad, der er 28 cm i diameter. Kombiovnens indvendige bund er i vores eksempel 30 cm bred. Fadet passer, pladen gør ikke. Husstanden kan altså godt lave tærten, men skal bage bollerne i mindre omgange på en lille plade eller en ovnfast bakke, der passer. Er der brug for boller til mange gæster, bliver det til flere omgange, og så er den almindelige ovn bedre til netop den opgave.
Fremgangsmåden er den samme for dig: skriv dine faste bagværk ned, mål formene, og sammenlign med ovnens mål.
Det afhænger af din ovn – og hvornår du skal spørge andre
Guiden kan ikke sige, hvad netop din model kan. Det afhænger af, om den har varmluft, hvor stort rummet er, og hvad producenten tillader. Her er det, guiden ikke afgør for dig:
- Temperaturer, tider og programmer. Dem finder du i brugsanvisningen til din model. Står der ikke noget om bagning, så spørg producentens kundeservice.
- Grej, der må bruges. Tjek brugsanvisningen om forme, plader og materialer, før du bruger dem i et kombiprogram.
- El og installation. Skal en ovn bygges ind eller have nyt stik, er det en sag for en autoriseret installatør. Læs mere i guiden om mikroovn til indbygning.
- Fejl og lugt af brændt. Hvis ovnen larmer, gnistrer eller lugter unormalt, så stop brugen og kontakt producenten eller en fagmand.
Er du ikke sikker på, om du overhovedet har den rette type, kan værktøjet til at finde din ovntype hjælpe. Skal du købe ny, så læs hvilken kombiovn man skal vælge. Siden om kombiovnen giver overblik over typen.
Spørgsmål om at bage i kombiovn
Kan en kombiovn erstatte en almindelig ovn?
Til hverdagsbagning og mindre portioner ofte ja. Til store plader, flere niveauer på én gang eller højt bagværk er en almindelig ovn mere pålidelig. Det afgøres af ovnrummets mål og din bagevane.
Skal jeg forvarme en kombiovn?
Det afhænger af modellen og programmet. Brugsanvisningen siger, om og hvordan du forvarmer. Følg den frem for en opskrift lavet til en anden ovn.
Kan jeg bruge min almindelige bageform?
Kun hvis den passer i ovnrummet, og hvis brugsanvisningen tillader materialet i det program, du bruger. Glas og keramik, der tåler ovnvarme, er ofte lettere at bruge end metal, men tjek altid for din model.
Kan en mikroovn med airfryer bage?
Funktionen ligner varmluft, så mindre bagværk kan ofte lade sig gøre. Rummet er dog typisk lille, så pladsen er den vigtigste begrænsning. Sammenligningen finder du i guiden mikroovn vs airfryer.
